這學期Joyce開始帶便當，做便當成為媽咪每天的例行事項
其實做菜不難，但做菜真的很花時間
每天便當裡要有菜有肉，同時考量配色和蒸過不會變色變味
雖然忙碌，但想到孩子在學校可以感受到媽咪的愛心，一切辛苦都值得了
自己做菜的好處，就是食材的選擇、清潔、調味都自己一手掌控，吃的安心又健康
天氣轉涼了，帶涼拌菜到學校中午也不怕壞掉，配著熱便當吃，就不會覺得冷
來介紹這道「涼拌雞絲小黃瓜」

涼拌雞絲小黃瓜
食材：
雞胸肉（用水煮或電鍋蒸，放涼後撕成絲）、小黃瓜3根（刨粗絲）
調味料：
白芝麻、砂糖、和風醬油、香油、白醋
(通常做涼拌小黃瓜會加蒜頭和辣椒，但怕在學校吃嘴巴會有味道，所以沒加蒜頭，可以改放用磨的薑末，辣椒則是因為Joyce不吃辣，所以也沒加）

把食材和調味料全部拌勻即成一道爽口的「雞絲小黃瓜」涼拌菜

（雞肉媽咪是用水煮，這樣還有清雞湯可以喝）

媽咪的愛心便當
涼拌雞絲小黃瓜、十穀飯、滷豬皮、豆干、木耳、馬鈴薯、花朵造型紅蘿蔔、滷蛋
用看的都覺得可口，吃起來更是美味～

涼拌小黃瓜
食材：
小黃瓜（薄片入味快）、麻油、白芝麻、鹽巴、白醋2大匙、砂糖1匙、開水1匙

做法：
1.加一匙鹽巴將小黃瓜搓一搓去除水份和土味，再用開水把鹽份濾掉
2.加入白芝麻、白醋2大匙、砂糖1匙、開水1匙後攪拌均勻，薄片很快入味，可以馬上吃也可以放到隔天
3.要吃的時候再加一點麻油（醃製小黃瓜要等吸汁入味，所以要吃時再加麻油）
●這道小黃瓜沒放蒜頭和辣椒，味道很清爽不會鹹，可以直接單吃，而且沒有加蒜頭，隨時吃也不怕嘴巴有味道