冬天是吃火鍋的季節,因為不管天氣多冷,吃到最後一口都還是熱的
吃火鍋的好處是一次可以攝取大量、多種的蔬菜,但一般吃火鍋常會因為湯底或沾醬而吃到過多的鹽份和熱量,所以媽咪煮的牛奶火鍋直接吃料喝湯,不沾醬料
不沾醬料的火鍋,湯頭就更重要了
來介紹牛奶火鍋的作法

湯底:
鮮奶1000CC、魚高湯300CC、水700CC、起司一片、奶油一小塊
●鮮奶和水的比例是1:1,媽咪有加魚高湯300CC,所以水的部分是加700CC,加起來1000CC
●江醫師魚鋪子的高湯不含調味料,所以媽咪放蛤蜊,蛤蜊因為有泡鹽水吐沙,所以湯底不用另外調味,就很有味道了

食材(海鮮類):
蛤蜊、鯛魚、魷魚
●牛奶鍋適合煮海鮮類,不適合煮肉類,海鮮的鮮味,會讓牛奶鍋的牛奶湯頭更鮮美

食材(蔬菜類):
白蘿蔔、紅蘿蔔、鴻喜菇、南瓜、高麗菜、蕃茄
●上一篇文章介紹的蔬菜豆漿火鍋放了十多種蔬菜,牛奶鍋放了海鮮,蔬菜量較少,因為鍋子放不下

先煮湯底:
加入鮮奶、高湯、水、起司、奶油煮滾
●一般牛奶鍋簡單的作法是放鮮奶、水、高湯塊。但媽咪希望自己煮儘量吃的營養、健康

湯底煮滾後放火鍋料,先放海鮮,再放蔬菜
這樣搭配煮出來的牛奶湯頭味道真的很濃郁鮮美,爸比和Joyce讚不絕口呢!

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