這學期筠真開始帶便當，做便當成為媽咪每天的例行事項
其實做菜不難，但做菜真的很花時間
每天便當裡要有菜有肉，同時考量配色和蒸過不會變色變味
雖然忙碌，但想到孩子在學校可以感受到媽咪的愛心，一切辛苦都值得了
自己做菜的好處，就是食材的選擇、清潔、調味都自己一手掌控，吃的安心又健康
「苦瓜」是很多人的拒絕往來戶，筠真小時候有吃苦瓜，後來看大家都不吃，便宣告她即刻開始不吃苦瓜（好好笑...)，最近知道吃苦瓜好處多，又開始吃了
也因為她不挑食，讓媽咪做菜時，可以盡情發揮
來介紹這道下飯的「鹹蛋炒苦瓜」
食材：
苦瓜1條、蒜末、鹹蛋2顆
備料→鹹蛋
把鹹蛋的蛋黃和蛋白分開
鹹蛋不好剝，因為蛋殼緊黏在蛋白上，所以媽咪直接把鹹蛋對切，再用湯匙把蛋黃和蛋白分別挖出來
備料→苦瓜
汆燙苦瓜
如果苦瓜沒有先汆燙，直接炒鹹蛋，拌炒時必須加水把苦瓜煮軟，因此水份會較多，少了炒的香氣，口感上還是先汆燙再炒比較好吃
步驟一
將壓碎的蛋黃放入油鍋內炒，炒到冒泡
蛋黃先這樣炒，之後蛋黃才會黏在苦瓜上，讓苦瓜吃起來有沙沙的口感，很好吃
（蛋黃要先壓碎再下鍋，沒有先壓碎就下油鍋，容易結塊）
步驟二
放入蒜末拌炒
步驟三
放入蛋白拌炒
步驟四
放入汆燙過的苦瓜拌炒均勻即可盛盤
乾麵、炒肉絲、蕃茄豆腐、鹹蛋苦瓜
筠真吃完感言：鹹蛋苦瓜應該要配白飯啊！
山苦瓜體積較小，所以一次用2條
山苦瓜較苦，但汆燙後山苦瓜苦味變淡，但一樣保留了脆度，所以建議還是要先汆燙再炒比較好吃
烤鰻魚、紅蘿蔔炒蛋、鹹蛋炒苦瓜
好吃又營養的媽媽愛心便當
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